Terroir
Schistes, sables et granites
Cépages et Vinification
Cépage: Gamay noir à jus blanc
Le raisin va macérer durant 7 à 12 jours suivant les cuvées. La macération des grappes entières et du jus va permettre l’extraction de couleurs, tannins et arômes précurseurs.
La fermentation alcoolique va alors démarrer 1 jour après l’encuvage du raisin.
A l’intérieur de la baie, la vinification en grappe entière (semi carbonique) permet par un phénomène de fermentation intracellulaire de favoriser la production d’arômes de fruits frais.
Nous travaillons énormément sur l’extraction de nos raisins, par des remontages fréquents et des pigeages en fin de macération notamment. Nous voulons produire des vins charnus, fruités avec une belle matière et longueur en bouche.
Propriétés visuelles et gustatives
Sa robe grenat, ses notes de fruits rouges et d’épices, son goût irrisitiblement parfumé. Ce vin gourmand vous séduira.
Conseils de dégustation
Le Saint Amour reste le vin idéal pour célébrer la Saint Valentin. Célébrer un mariage au Saint Amour !
Charcuterie, Tarte aux poireaux, carpaccio de bœuf, Poulet de Bresse, Côtelettes d’agneau, Ris de veau, Blanquette de veau, Grenouilles persillées, Lasagne à l’italienne, Pavé de Thon ou Saumon,Saint Marcellin, Tomme de Savoie, Comté, Bouton de culotte, Selles-sur-Cher, Brie,Charlotte aux fraises, Soupe de Fraises, Tiramisu, Crème caramel,
Récompenses
Sélectionné par le guide Bettane Desseauve 2015
Médaille d'or au concours des grands vins de France de Mâcon 2012
8 ans
